Прическа как у раф

Что такое Раф кофе. Как авторский напиток из России покорил любителей кофе по всему миру

История, наверное, самого нежного кофейного напитка

8 мин. на чтение

33758 просмотров

Раф — популярный российский кофейный напиток, который готовят на основе эспрессо с добавлением ванильного и простого сахара, а также сливок. Он стал национальной достопримечательностью: любители кофе из Европы приезжают в Россию, чтобы попробовать знаменитый раф.

В статье рассказываем об истории создания рафа, способах приготовления и разновидностях.

Как предпочтения гостя перевернули кофейную культуру

Конец девяностых, Москва. Во дворе у метро «Кузнецкий Мост» американец Джерри Рудитсер открыл первый кофейный магазин «Coffee Bean». В нем работали всего три человека: Глеб Невейкин, Артем Берестов и Галина Самохина.

Раф изобрели в московской кофейне Coffee Bean. ©karachun, ru.wikipedia.org

Глеб Невейкин поделился воспоминаниями: «У нас было три десятка сортов кофе в зерне и кофеварка эспрессо. В общем, культурный шок для того времени. Что такое капучино, в Москве узнают года через четыре. Молоко и сливки в „Coffee Bean“ были бесплатными, в итоге люди платили за эспрессо, а получали капучино. Работали мы по трое: старший открывал и закрывал магазин, отвечал за кассу, а все остальное делали вместе».

Одному из постоянных гостей, Рафаэлю Тимербаеву, не нравилось ничего из меню кофейни. Бариста приняли вызов и стали экспериментировать. Сначала готовили для него кофе с молоком и ванильным сахаром. Потом заменили молоко десятипроцентными сливками. Всю смесь — эспрессо, сливки и ванильный сахар — взбивали вместе и подогревали паровиком. В результате Рафаэлю понравился напиток со вкусом подтаявшего мороженого, и он стал заказывать его постоянно.

Через какое-то время друзья Рафаэля стали просить «кофе как Рафу». Так как сливки все еще были бесплатными, люди продолжали платить как за эспрессо. Заказы на «кофе как Рафу» росли с каждым днем, сливки быстро заканчивались. В итоге Глеб Невейкин решил, что пора что-то менять, и добавил в меню отдельную позицию «как Рафу». Сначала людей не устраивало изменение цены, но напиток продолжали заказывать. Спустя время бариста поняли, что «как Рафу» звучит по-дурацки и сократили название до «Раф».

Классическая формула приготовления стала такой: взять порцию эспрессо, сливки, одну столовую ложку простого сахара и одну столовую ложку ванильного сахара и взбить все вместе.

В 2001 году в Москве открылась первая «Кофемания», команда бариста из «Coffee Bean» перешла туда и стала готовить раф на новом месте. Сейчас раф пьют по всей России.

Почему раф стал настолько популярным: вкус и ингредиенты

Причина популярности рафа заключается в его вкусе, который обусловлен составом и технологией приготовления. В сливках больше молекул жира, чем в молоке. Поэтому тело напитка получается плотнее и сливочнее, а горечь в кофе ощущается меньше.

На восприятие вкуса влияет и его кремовая структура. Наш мозг оценивает не вкус сам по себе, а как совокупность факторов: текстуру, жирность, температуру напитка. За счет того, что все компоненты рафа взбиваются вместе, напиток получается нежным и воздушным с обволакивающим сливочно-ванильным вкусом.

Блогеры с канала European Coffee Trip приехали в Москву, чтобы попробовать знаменитый российский раф

Раф — понятный и вкусный напиток. Бариста легко с ним «работать»: заготовки для него сухие, не портятся долгое время и их не надо держать в холодильнике. Напиток легко воспроизводить и он всегда получается стабильным по вкусу, в нем сложно допустить ошибку.

Какие бывают разновидности раф-кофе

Раф похож на обычный сливочный пломбир или молочный коктейль без добавок. У них нейтральная база, в которую можно добавить разные фрукты, специи, сладости — вкусы не будут конкурировать и получатся интересные сочетания.

В раф добавляют сиропы, специи и травы.

Цитрусовый раф готовят из свежей цедры лайма и апельсина, а также тростникового сахара, которые потом смешивают с эспрессо и сливками.

Для лавандового рафа сушеные цветы лаванды перемалывают в пудру вместе с сахаром, добавляют их в смесь из сливок и эспрессо, а затем взбивают все компоненты вместе. Впервые цитрусовый и лавандовый раф приготовила Анна Серова.

Именно за лавандовым рафом кофейные энтузиасты из Европы приезжают в Россию. © unsplash.com

Раф с базиликом готовят в Новосибирске в «Академии Кофе». Рецепт прост: свежие листья базилика смешивают с охлажденным сахарным сиропом, а затем процеживают. Остальная часть рецепта повторяет классическую схему. От аромата базиликового рафа появляется ощущение, как будто вы находитесь посреди поля со свежескошенной травой или будто кто-то готовит капрезе прямо перед вами.

Бариста меняют не только добавки, но и структуру напитка. Например, раф с карамелью готовят на молоке, а не на сливках. Потому что сама карамель сварена из сливок с сахаром. Еще можно готовить раф на сахарозаменителях — сукралозе и инулине.

Эксперименты с рафом проводят не только для того, чтобы получить необычный вкус. Бариста кафе «Мечтатели» в Санкт-Петербурге отошли от оригинального рецепта, потому что им не нравилось, что в рафе вкус кофе уходит на второй план. Поэтому они создали «раф для плохих девочек» — коктейль на основе двойного эспрессо, сливок, граппы и сиропа со специями масала.

Благодаря тому, что раф позволяет работать с текстурой и вкусами, новые вариации этого напитка продолжают появляться по всей России. В результате авторский раф становится визитной карточкой многих кофеен.

Чем заменить раф за рубежом

В 2018 году раф распространился за пределы России — его стали готовить в Казахстане, Беларуси и Украине. А вот за пределами СНГ раф практически неизвестен. Его готовят только в русских франшизах: например, в сети кофеен «Даблби» в Грузии, Праге, Барселоне. Возможно, проблема в том, что название «раф» созвучно с термином «rough coffee» — так в зарубежных кофейнях называют кофе грубого помола.

Любители рафа оценят аффогато — кофе с мороженым. © unsplash.com

Мы составили подборку с аналогами рафа, чтобы вы могли найти напиток с похожим вкусом в любой кофейне мира.

Бичерин | Bicerin

Горячий шоколад, эспрессо, взбитые сливки. Компоненты не смешивают, а располагают в стакане слоями.

Мокко | Mocha

Кофе, молоко и шоколад. Стандарта нет, поэтому существует много вариантов приготовления мокко. Иногда в напиток добавляют взбитые сливки и маршмеллоу.

Аффогато | Affogato

Горячий крепкий кофе с мороженым. В классическом варианте используют ванильный пломбир, но подойдёт и кокосовый, шоколадный, кофейный, крем-брюле.

Кофе по-венски | Vienna Coffee

Кофе, сливки и сахар. Существуют десятки разновидностей напитка, в него иногда добавляют шоколад, какао-порошок и корицу.

Глясе| Glace

Холодный кофе с мороженым. В качестве наполнителей используют тертый шоколад, леденцовую крошку, кокосовую стружку, корицу, орехи и какао-порошок.

Карамельный макиато | Caramel-macchiato

Пропаренное молоко, ванильный сироп и эспрессо. Фирменный напиток Starbucks, который подают в горячем и охлажденном виде.

Эспрессо кон-панна | Espresso con panna

Обычный или двойной эспрессо со взбитыми сливками. В отличие от кофе по-венски, эспрессо кон-панна готовят только на основе эспрессо. К напитку добавляют тертый шоколад и орехи.

История возникновения рафа примечательна не только тем, что его придумали в России. Раф появился на стыке предпочтений гостя и желания бариста его порадовать. А еще раф оставляет простор для творчества, поэтому в кофейнях России продолжают появляться новые вариации напитка.

Вам может быть интересно:

Что такое Колд Брю?

21 янв 2019 · 4 мин. на чтение

33758 просмотров

Источник статьи: http://shop.tastycoffee.ru/blog/chto-takoe-raf

Мужские прически из сериала «Викинги»

Могли ли в средние века ходить с прическами из барбершопа? Это до сих пор вызывает споры среди фанатов сериала «Викинги». Мы разберем прически героев и расскажем, как было на самом деле.

Дата:
25 сентября 2020

Сериал «Викинги» разрушил представления о прическах викингов. Кто-то даже упрекнул создателей сериала в том, что их герои выглядят так, будто только вышли из барбершопа. Тем не менее, образы Рагнара, Бьерна, Ивара и других персонажей не могут оставить равнодушным. В этой статье мы расскажем о стрижках настоящих викингов, а также разберем прически из сериала.

ИСТОРИЯ ПРИЧЕСОК ВИКИНГОВ

Фактов, которые могли бы рассказать правду о прическах викингов, не так уж много. Большинство считает, что воины носили длинные волосы до плеч в сочетании с густой бородой. Эту версию опровергают рисунки на поминальных камнях. На них изображены викинги с разными прическами, в том числе с короткими волосами.

Поминальные камни еще называют картинными. Их устанавливали в честь выдающихся личностей

И действительно, даже заплетенные длинные волосы могли помешать в бою, а во время завоевательных походов за ними было сложно ухаживать. Зато викинги практически не брились налысо. Это считалось уделом рабов. Тем не менее, по одной из версий, конунги (военные вожди викингов, верховные правители), сбривали волосы, когда проигрывали битву.

РАГНАР ЛОДБРОК

Рагнар Лодброк — центральный персонаж «Викингов». Его роль сыграл австралийский актер Трэвис Фиммел. В 3 сезоне Рагнар сбривает волосы под ноль, однако не лысая голова, а ирокез, заплетенный в косу, покорил фанатов «Викингов». С этой прической можно увидеть и других героев сериала, например, Бьерна Железнобокого и Харальда Прекрасноволосого.

Для прически Рагнара нужны густые волосы. Сам Трэвис Фиммел в одном интервью признался, что он наращивал длину. Процедура заняла около 9 часов, и, по словам актера, это были не самые приятные ощущения.

Если не брать во внимание косу, то принцип стрижки Рагнара тот же, что и у андерката. У викинга длинные волосы на макушке и на верхней части затылка, все остальное выбрито наголо. Добиться такой идеально гладкой кожи можно с помощью опасной бритвы. Пряди у линии роста волос на лбу заплетают в косички, которые у затылка формируют в одну тугую косу.

ФЛОКИ

До 3-4 сезона Флоки носил прическу, которая заметно отличалась от причесок других героев «Викингов». Это короткие взъерошенные волосы с «озером в лесу» — у героя была андрогенетическая алопеция. Такая странная прическа только подчеркивала характер Флоки: чудак, отщепенец, религиозный фанатик, наделенный незаурядным умом и способный на опрометчивые поступки.

Андрогенетическая алопеция — тип облысения, который зачастую передается по наследству. Сначала залысины появляются у линии роста волос на лбу, но без лечения линия роста все сильнее смещается назад. При этом на висках и затылке остаются довольно густые волосы. В 4 сезоне Флоки окончательно отказывается от чудоковатой прически и бреется практически налысо, оставив на макушке длину для косы. Затем он избавляется и от нее и появляется с коротким пучком.

Последние стрижки Флоки

РОЛЛО

Ролло — старший брат Рагнара, который долгое время оставался в его тени. Его прическа не менялась практически на протяжении всех сезонов — длинные волосы, заплетенные в косы или собранные в пучок.

Любимая прическа героя — это небольшой пучок на затылке вместе с распущенными волосами. Отдельные пряди можно заплести в косы. Нечесанные волосы — своеобразная фишка этой прически. Для такого эффекта нужно подождать, пока голова высохнет естественным образом. Лучше всего такая прическа смотрится на густых или кудрявых волосах.

ХАЛЬВДАН ЧЕРНЫЙ

Этот герой запомнился всем своим ирокезом. Правда, некоторые поклонники сериала обратили внимание на челку Хальвдана, которая закрывает половину лица, и усомнились в том, что викинги могли так стричься. Мол, с этой прической недолго и на вражеский топор нарваться. Другие фанаты сравнили стрижку с казацким чубом.

Стрижку Хальвдана наверняка оценили представители панк-культуры

БЬЕРН ЖЕЛЕЗНОБОКИЙ

Бьерн Железнобокий — старший сын Рагнара, сильный и решительный воин. Он намерен стать великим лидером и королем Норвегии. На протяжении всего сериала Бьерн не раз меняет прическу. В 4 сезоне он ходит с косой, а в 5 отстригает ее. Мы остановимся на прическе, которая известна нам как топ кнот.

В 3-4 сезоне у героя выбриты виски и затылок. На макушке и в теменной зоне волосы средней длины, собранные в аккуратный хвост.

Топ кнот станет отличной базой, если вы хотите отрастить волосы для прически как у Рагнара.

ИВАР БЕСКОСТНЫЙ

Сын Рагнара, которого с младенчества жалели из-за физической неполноценности, больше всего ценит силу, власть, отвагу и умение вести бой. Вместе с тем чувство ущербности сделало его агрессивным и неуравновешенным. В «Викингах» можно проследить эволюцию не только характера Ивара, но и его стрижек.

Последняя прическа Ивара очень похожа на дреды, которые собраны у шеи в короткий хвостик. Виски коротко подстрижены. В отличие от большинства викингов, Ивар не носит бороду совсем, вместо нее у него узкие бакенбарды. Правда, если говорить об исторической идентичности образа Ивара, то зрители засомневались в том, что скандинавские воины могли носить такие прически.

Носили ли в те времена дреды? Мы советуем не углубляться так сильно в историю

ВЕЩИЙ ОЛЕГ

И, конечно, мы не могли не вспомнить про Вещего Олега в исполнении Данилы Козловского. Появление российского актера в популярном зарубежном сериале долго обсуждали в рунете. В отличие от Трэвиса Фиммела, Даниле Козловскому не пришлось наращивать волосы: его стрижка в «Викингах» мало отличается от той, которую актер носит в обычной жизни. Это вызвало у фанатов массу претензий к роли Вещего Олег. И прическа у князя как у римлянина, а не славянский «горшок», и исторических «ляпов» много.

Фанатов причесок в «Викингах» не устроило то, что Данила Козловский выглядит, как будто «переоделся»

Если не брать это во внимание, то у Вещего Олега самая универсальная стрижка. Она подойдет мужчинам с любой формой лица (особенно если скорректировать пропорции с помощью короткой бороды) и хорошо будет смотреться с любым стилем одежды. Если вам нельзя носить креативные стрижки, но вы хотите прическу как в «Викингах», покажите барберам OldBoy Barbershop фотографию выше. Уверены, результат вас порадует.

Источник статьи: http://oldboybarbershop.com/blog/muzhskie-strizhki-iz-seriala-vikingi